お客様へ

毎度「柳庵」、「居酒屋いろは」をご利用頂き誠にありがとうございます。只今、新型コロナウイルス感染拡大防止策により、従前17時からの夜間営業(居酒屋いろは)は緊急事態宣言期間中、営業を休業いたします。ご迷惑をお掛けしますがご理解とご協力の程よろしくお願いたします。

居酒屋いろは 店主



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柳庵店長

父親が『更科丸屋』で修業して、40年前に暖簾分けをうけ、浜松町に店を構え、1999年にここ東急池上線「石川台駅」から徒歩5分、石川台商店街の店舗に移転してきました。

2015年11月に『柳庵』としてリニューアルオープンしましたが、「気軽に立ち寄れて、地元の方々に愛されるそば屋」のコンセプトはそのままに、より美味いそばを提供できるように、自家製麺の十割そばの開発にチャレンジし、現在提供しています。そば粉は北海道 音威子府産(2016年現在)の石臼挽きのものを使用していますが、年に1回20種類以上のそば粉を取り寄せて製麺し、その中から、その年で一番のそば粉を選択するようにしています。かえしはカドが取れるまで寝かせて味をまろやかにし、国産の3種類のかつおぶしと、日高こんぶからとったダシと合わせて麺つゆを作ります。昨今では、特に東京で高級そば屋が増えてきた印象がありますが、『柳庵』は開店当初のコンセプトをそのままに、気軽に食べれるけれど、日本一美味いと言われるそばを目指して精進していきます。